Grease filter cleaning グリスフィルター・定期清掃

グリスフィルターとは

グリスフィルターとはフード内の吸込みダクト入り口に設置されコンロ・フライヤーなどの燃焼設備から発生した油煙内の油塵を除去し、ダクト内が油塵で汚染されるのを防ぐフィルターのことです。

通常のグリスフィルターの構造はステンレス製の2枚のフィルターを重ね合わせ、フィルター内で排気の向きを変化させることで油塵を除去している。

グリスフィルター清掃を怠ると発生するリスク

グリスフィルターはフード内の天井付近にあるため、調理業務の目線から外れておりグリスフィルターの油塵の汚れに気が付きにくい。

グリスフィルターに油塵が多く付着すると、油塵に着火しダクト火災の原因になる。また油塵によりグリスフィルターが目詰まりし油煙の排気能力が低下する。排気能力が低下すると厨房内に油煙が滞留し従業員が油煙を吸い込むことで健康被害につながる場合がある。

また近年は厨房と客席の空間が繋がった構造が多いため、厨房の油煙や臭いが客席まで流れるリスクが生じる。HACCP（ハサップ）の観点からも、グリスフィルターから油滴が落下し食物に混入する恐れもあります。

ダイナテックに依頼するメリット

汚れたグリスフィルターを店舗で清掃するためには多くの時間が必要です。グリスフィルターはステンレス製で2枚に分解して清掃する必要がある。2枚に分解したグリスフィルターは尖っており清掃時に手を負傷する事故が多い。

またグリスフィルターはフード内の天井付近に設置されており、グリスフィルターを外すには脚立に登る危険な作業となる。濡れた厨房床で脚立がすべり転落事故の可能性があります。ダイナテックではグリスフィルター交換時に専門技術を持ったスタッフが吸込みの風量測定や厨房排気設備の無料点検を行い、最も油煙が付着するグリスフィルター枠の下皿部分を簡易清掃し、油を受けるオイルカップ内を清掃します。

厨房内には排気ダクトが複数あり排気ダクトごとに油塵の汚れに差がある。ダイナテックではダクトごとに油塵の汚れを分析して、ダクト別に最適な清掃サイクルを提案します。

このため年間を通じて快適な厨房環境を維持することが可能です。また定期的にグリスフィルターを清掃することでダクト火災を防ぐのはもちろんカウンター席から見える美観を保つことができます。

最新鋭の排水処理システムを導入！

ダイナテックはグリスフィルター専用の洗浄工場を完備しています。
専任の技術者が油の付着したグリスフィルターを、完全洗浄してグリスフィルターの性能を最大限発揮させることが可能です。

また、最新鋭の排水処理システムを導入！ 最新のテクノロジーを駆使して、洗浄に使用する汚水を１００％すべて、排水処理システムで処理します。 高度なコンプライアンスを遵守した処理が可能です。

グリスフィルター清掃の流れ

• 現状の厨房排気に問題点・改善点がないかをヒアリングおよび調査分析
• 厨房内の排気ダクト別にグリスフィルターの油塵の汚れ度合を分析
• 排気ダクト別に最適な清掃サイクルをご提案。見積書のご提示
• お客様ご納得の上契約書を締結
• 定期清掃サービスのスタート

定期清掃時にダクトの吸込み測定・ダクトの油塵の汚れ点検など排気設備の安全点検を無料で行います。